|
|
Courgettesalade Met Kofta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes * 4 eetlepels olijfolie * 2 eetlepels pijnboompitten * 2 eetlepels blanke rozijnen * 2 eetlepels citroensap * 2 eetlepels rode wijnazijn * 1 theelepel honing * 2 teentjes knoflook * 2 eetlepels gehakte muntblaadjes * versgemalen peper * versgemalen zeezout * 50 gram zwarte oliven zonder pit * 1 ei * 3 eetlepels paneermeel * 1 theelepel hemalen komijn * 500 gram rundergehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schaaf de courgettes met de kaasschaaf in lange linten. Bestrijk een grillpan met olijfolie en bak hierin de courgettelinten. Keer ze voorzichtig een keer om. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan goudbruin. Schep de rozijnen erdoor. Meng voor de dressing citroensap met rode wijnazijn en honing, 1 geperst teentje knoflook en 1 eetlepel gehakte muntblaadjes. Voeg peper en zout toe. Leg de gegrilde courgette in een schaal en strooi de pijnboompitten en rozijnen erover. Giet de dressing over de salade en verdeel deze over 4 borden. Halveer de zwarte olijven en verdeel ze. Pel de ui en snipper deze fijn. Meng de ui, paneermeel, gemalen komijn, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel gehakte muntblaadjes en peper en zout door het gehakt. Vorm hier balletjes van zo groot als een pingpongbal en druk deze iets plat. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan of grillpan en bak de kofta 3 minuten aan beide kanten totdat ze goudbruin en gaar zijn. Verdeel de kofta over de courgettesalade.
|
|
|